Una ricetta molto semplice da servire anche fredda
Ingredienti
2 melanzane
400 gr. Carne tritata
4 uova
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
Salsa di pomodoro
Prezzemolo tritato
Basilico
Olio di oliva
Sale
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette lunghe e larghe e friggetele. Preparate un impasto con la carne, le uova il formaggio, il prezzemolo e il sale. Sistemate su ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di impasto ed arrotolatela come un involtino.
Allineate gli involtini pronti in una teglia unta di olio e cospargeteli con abbondante salsa di pomodoro e foglie di basilico. Mettete in forno caldo per 20 minuti.
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