La fortuna di questa ricetta semplice e veloce, è sicuramente il suo sapore delicato ma allo stesso tempo deciso creato dal contrasto tra il sapore dei gamberetti e quello della salsa aromatizzata leggermente al cognac.
Ingredienti
20 code di gambero
1 cucchiaino di ketchup
4 cucchiai di maionese
q.b. sale
1 scalogno
1 cuore di sedano
q.b. vino bianco
2 arancie
1 cucchiaino di cognac
Preparazione
Sgusciate le code di gamberoni, cuocetele in acqua bollente salata per un minuto e scolatele. Fate ridurre della
meta su fuoco basso mezzo dl di vino con lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia; fate
raffreddare il composto e mescolate con maionese, ketchup, cognac e worcester.
Suddividete in 4 piattini la maionese, i gamberi, il sedano, un po' a dadini un po' a filetti e gli spicchi
d'arancia pelati a vivo.
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