Frittelle di patate dolci
Queste frittelle di patate sono il dolce tipico del carnevale napoletano
Ingredienti
3 patate
150 gr. zucchero
3 uova
500 gr. farina
1 bustina di lievito
30 gr burro
Sale
Preparazione
Lessate le patate in acqua salata e passatele al passatutto, versate la purea nella spianatoia, unite il lievito, il burro, le uova e la farina. Impastate bene tutti gli ingredienti e, con le mani infarinate, fate dei bastoncini di 8 cm di lunghezza. Trasformate in ciambelle ognuno di essi avendo cura, di chiudere bene le estremità con una lieve pressione. Friggete le frittelle in abbondante olio bollente, quindi, man mano che saranno pronte, passatele nello zucchero, disponetele in un piatto da portata e servitele calde.
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