FUSILLI AL PISTACCHIO
350 gr. di fusilli, 80 gr. di pistacchi, 1 busta di panna, 1/2 cipolla, 50 gr. di pancetta, burro, sale q.b., foglie di menta
Fate soffriggere la cipolla e la pancetta nel burro. Quando saranno ben dorate unite la panna, i pistacchi tritati, ed infine i fusilli ben scolati. Decorate con foglie di menta e servite caldi.
 FAGOTTINI DI CARNE A SORPRESA
640 gr. di fesa o sottofesa, 4 uova, 1/2 bicchiere di latte, 4 fette di prosciutto, 300 gr. di tuma, 2 cipolle lunghe fresche, 4 foglie di radicchio, 3 cucchiaini di parmigiano grattugiato, sale olio, pepe, verdurine per soffritto, q.b., 1/2 bicchiere di vino rosso
Stendete le fette di carne su un tagliere e appiattitele con un mattarello; sbattete le uova, aggiungete il sale q.b. il parmigiano, il pepe q. b.; preparate delle frittatine sottili, utilizzando le padelle per le crepes; disponete le frittatine sulla carne tagliando le parti che trasbordano; mettete sulle frittatine la tuma, prochiutto o in alternativa la tuma la cipolla tagliata e una foglia di radicchio; chiudete il fagottino con gli stuzzicadenti. prendete una padella antiaderente mettetevi le verdure per il soffritto, l'olio q.b. e saltate per qualche minuto; aggiungete i fagottini e svaporizzate con il vino; cuocete per 20 minuti con coperchio a fuoco moderato
 SFORMATO DI FUNGHI E PATATE
patate grosse, 300 gr. di funghi di serra, 200 gr. di caciocavallo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, olio, peperoncino macinato.
In una teglia versate dell'olio e disponetevi sopra le patate tagliate a rondelle sottili. Foderate il fondo della teglia, mettete sopra un cucchiaio di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di peperoncino, coprite con uno strato di funghi avendo cura di aver levato prima il gambo,e sopra ad esso uno il caciocavallo tagliato a fette sottili. Proseguite con un altro strato di patate, parmigiano, sale, peperoncino e olio. Infornate in forno preriscaldato ad una temperatura di 200° per 20 minuti. Servite.
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