Cozze al gratin
Le cozze in dialetto prendono una serie infinita di nomi: sono dette "cozzi" e "cuozzi" ma anche "còzza niura", "arcèlla",
Ingredienti
1.5 kg di cozze
100 gr di mollica
50 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
Olio Sale e pepe
Preparazione
Raschiate il guscio di cozze, lavatele bene sotto un getto d’acqua, mettetele in una pentola capiente e cuocetele col coperchio fino a quando non saranno tutte aperte. Sgocciolatele e apritele. Preparate un impasto fatto con il formaggio grattugiato, la mollica, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Riempite le cozze dalla parte del mollusco con il ripieno una ad una e sistematele in una teglia. Irroratele con un filo di olio ed infornatele un quarto d’ora circa..
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