«Crispeddi c'anciova e ca ricotta»
Le Crispelle di Acciughe e Ricotta sono delle specialità tipiche catanesi dalla forma un pò strana, infatti possono essere all'acciuga con forma allungata e con la ricotta dalla forma tonda.
Ingredienti
500 gr di farina
10 gr di lievito di birra
12 acciughe salate e diliscate
150 gr di ricotta fresca
Olio d’oliva
Sale
Preparazione
Impastate la farina con un pizzico di sale, il lievito di birra e l’acqua necessaria per ottenere una pasta molto morbida, leggermente meno fluida di una pastella; ponetela a lievitare per circa 3 ore. Con le mani bagnate d’acqua prendete una manciata di pasta alla volta, farcitela con un’acciuga e alternativamente con un cucchiaio di ricotta diversificandone la forma, quindi gettatela nell’olio bollente. Scolate le crispelle su carta assorbente e servitele ben calde.
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