Melanzane arrotolate
Le melanzane sono tra le verdure più amate e versatili. La ricetta che vi propongo oggi può essere servita sia come antipasto che come contorno di un secondo piatto.
Ingredienti
2 melanzane
400 gr di carne tritata
3 uova
8 cucchiai di parmigiano grattugiato o grana
Salsa di pomodoro
Prezzemolo tritato
Basilico
Olio di oliva
Sale
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette lunghe e larghe, salatele e friggetele. Preparate un impasto con la carne, le uova, il formaggio, il prezzemolo e il sale. Sistemate su ogni fetta di melanzana una cucchiaiata di impasto ed arrotolatela come un involtino. Allineate gli involtini in una teglia unta d’olio e cospargeteli con abbondante salsa di pomodoro e foglie di basilico. Infine mettete in forno caldo per 20 minuti.
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